Divya Chinta 
गर्मियों के मौसम में किचन में ज्यादा समय बिताना किसी चुनौती से कम नहीं होता। बढ़ती गर्मी और उमस के बीच हर कोई ऐसी रेसिपी की तलाश में रहता है जो जल्दी तैयार हो जाए, स्वादिष्ट हो और सेहत के लिए भी फायदेमंद हो। ऐसे में लौकी दही तड़का एक बेहतरीन विकल्प साबित हो सकता है। यह डिश सिर्फ 10 मिनट में तैयार हो जाती है और गर्मियों में शरीर को ठंडक पहुंचाने का काम भी करती है।
लौकी दही तड़का की खास बात यह है कि इसमें इस्तेमाल होने वाली दोनों मुख्य सामग्री—लौकी और दही—पोषक तत्वों से भरपूर होती हैं। लौकी में पानी की मात्रा अधिक होती है, जो शरीर को हाइड्रेट रखने में मदद करती है, जबकि दही पाचन को बेहतर बनाने वाले प्रोबायोटिक्स का अच्छा स्रोत माना जाता है।
ऐसे बनाएं लौकी दही तड़का
सबसे पहले लौकी को अच्छी तरह धोकर छील लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक बाउल में दही को अच्छी तरह फेंटकर उसमें स्वादानुसार नमक और थोड़ा-सा हल्दी पाउडर मिला लें।
अब एक पैन में थोड़ा तेल या घी गर्म करें। इसमें राई, जीरा, कड़ी पत्ता और बारीक कटी हरी मिर्च डालकर तड़का लगाएं। जब मसालों की खुशबू आने लगे, तब इसमें लौकी के टुकड़े डालकर कुछ मिनट तक हल्का भून लें। लौकी नरम होने पर इसमें तैयार दही डालें और 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
अंत में ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया और थोड़ा लाल मिर्च पाउडर छिड़ककर सर्व करें। अगर आप इसका स्वाद और बढ़ाना चाहते हैं, तो तड़के में चुटकीभर हींग का इस्तेमाल भी कर सकते हैं।
सेहत और स्वाद दोनों का ख्याल
लौकी दही तड़का न केवल हल्का और स्वादिष्ट होता है, बल्कि यह पोषण से भी भरपूर है। यह डिश आसानी से पच जाती है, इसलिए बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक सभी के लिए उपयुक्त मानी जाती है। इसे चपाती, पराठे या सादे चावल के साथ परोसा जा सकता है।
अगर आप गर्मियों में कम समय में स्वादिष्ट और हेल्दी भोजन तैयार करना चाहते हैं, तो लौकी दही तड़का आपकी रसोई के लिए एक शानदार विकल्प हो सकता है। एक बार इसे जरूर ट्राई करें और परिवार के साथ इसके स्वाद का आनंद लें।
